Färsk kalkon i ugn: ingelsta kalkon recept
Kalkon i ugn grader
Marinera kalkonbenen: Lägg kalkonbenen i en stor plastpåse eller skål. Häll över marinaden och se till att benen är väl täckta. Låt marinera i kylskåp i minst 4 timmar, helst över natten. Förvärm ugnen: Ställ in ugnen på °C. Tillaga kalkonbenen: Lägg de marinerade kalkonbenen i en ugnssäker form och häll över eventuell överbliven marinad. Grilla i ugn: Rosta kalkonbenen i ugnen i cirka 1—1,5 timmar, eller tills de är gyllene och saftiga. Efter halva tiden, vänd kycklingbenen så att de får en jämn fin färg. Servera: Ta ut kalkonbenen från ugnen och låt dem vila i några minuter innan servering. Servera med rostade grönsaker, potatismos och en gräddig sås, eller varför inte ett lättare alternativ såsom en fräsch sallad? Hemligheten bakom saftiga kalkonben Nyckeln till goda och saftiga kalkonben är marinaden och tillagningstiden. En bra marinad hjälper till att smaksätta köttet, och en långsam tillagning i ugnen säkerställer att köttet förblir saftigt och mört.
Recept på saftiga kalkonben i ugn
Sätt ugnen på ° eller ° varmluft. Rör ihop citronsmöret. Plocka ut inkråmet ur kalkonen. Skala och halvera löken till fyllningen och dela citronen. Tryck in lök och citron i kalkonen. Lossa försiktigt skinnet på kalkonen. Smörj in hela kalkonen med resterande citronsmör. Lägg kalkonen på ett ugnsgaller. Skala och skär morot och lök i bitar. Halvera vitlöken och skär sellerin i bitar. Lägg i en långpanna. Lägg även dit kalkonens inkråm. Sätt in långpannan långt ner i ugnen. Sätt in kalkonen på gallret ovanför långpannan så allt gott från kalkonen rinner ner i långpannan. Tillaga ca 10 min, tills kalkonen fått fin färg. Täck kalkonen lätt med aluminiumfolie och sänk värmen till °. Ös kalkonen med smöret som rinner ner under tillagningen. Kalkonen är klar när den har en innertemperatur på 72° intill lårbenet. Lyft upp kalkonen på ett fat och gör gravyn. Gravy: Sila ner skyn i en kastrull. Tryck till så vitlöksklyftorna mosas.
Kalkonfilé i ugn
När kalkonen väl är förberedd så sköter den sig själv i ugnen. Om du ändå känner dig nervös inför uppgiften; kom ihåg att det är samma metoder och tillvägagångssätt som att laga en stor kyckling. Skillnaderna är att du behöver en större ugnsfast form, mer kryddning och längre tillagningstid. Låt kalkonen torka När det har blivit dags att tillaga den tinade kalkonen, ta ut den ur kylskåpet och låt den vila i rumstemperatur i en timme. Detta torkar ut skinnet och gör att stekytan blir jämn och krispig i ugnen. Om det finns vätska kvar på skinnet efter en timme kan du torka bort det med hushållspapper. Massera in skinnet med smör Placera din kalkon i den ugnsfasta formen som den ska tillagas i, med bröstfiléerna upp. Massera in hela kalkonen med saltat, rumstempererat smör — eller en annan god örtig smak. Försök att få in mycket smör under kalkonens skinn, lite på insidan och resten ovanpå skinnet. Dags att smaksätta din kalkon! Börja med att salta och peppra både insidan och utsidan av kalkonen.
Färsk kalkon i ugn:
Kalkon i ugn
Värm ugnen till grader. Sätt gallret längst ner i ugnen. Klar 2. Tag bort halsen och rensa och skölj kalkonen. Klappa kalkonen torr med hushållspapper. Placera kalkonen med bröstsidan upp på gallret med en djup långpanna under. Klar 3. Fyll ev. Gnid in skinnet med det mjuka smöret och krydda med salt och peppar. Placera ett stort ark med aluminiumfolie som ett "tält" över kalkonen. Fortsättning efter annonsen Klar 4. Sätt in kalkonen i ugnen och häll 5 dl av kalkonbuljongen i den djupa långpannan. Ös kalkonen med buljongen som rinner ner i pannan med ca 30 minuters mellanrum. När buljongen i pannan har dunstat upp så tillsätter man ca 2 —3 dl buljong. Klar 5. Tag bort aluminiumfolie efter ca 2,5 timme. Tillaga kalkonen i ugnen tills att termometern visar 80 grader i kalkonens lårdel. Det tar ca 3,5 - 4 timmar. Klar 6. Flytta över kalkonen till ett serveringsfat och låt den vila minst minuter innan den kan skäras upp. Fortsättning efter annonsen Klar 7.