Steka hjortfilé i stekpanna: hjortfilé sous vide
Stekt hjortfilé med sås, potatiskaka och stekt svamp
Då är hjortfilé ett alldeles utmärkt val. Hjortfilé kan, med lite smarta knep, vara ganska enkelt att tillaga och med rätt innertemperatur och recept får du en middag som sent kommer glömmas bort. Bäst resultat får du om du kombinerar ditt kött med rosmarinstuvade grönsaker och ett riktigt mustigt rött vin. Idag finns det mängder med bra recept på hjortfilé som du kan använda dig av. Observera att du bör ha koll på vilken innertemperatur köttet ska ha för att du ska få ett resultat som du är riktigt nöjd med. Det är inte alla som gillar när köttet är rosa, även om detta är vanligt för just hjort. Här kommer du inte bara få tips och råd på vilken kärntemperatur som gäller för rosa, medium och välstekt, utan du kommer också få ett bra recept som du inte kan misslyckas med. Innertemperatur för hjortfilé Oavsett om det hjortytterfilé eller hjortfilé som du ska tillaga är det viktigt att köttet uppnår en viss temperatur. Till skillnad från många andra typer av kött kan hjort vara både rosa, medium och välstekt utan att det är något problem.
Bästa recept på hjortfilé – innertemperatur och andra tips
Med eftertanke och viss försiktighet vid spisen kommer din filé att smälta i munnen. Men se upp, den blir snabbt torr och överstekt. Bra att veta om hjortfilé Köttet i filén är extremt mört och ska — till skillnad från stekar av viltkött — inte tillagas på låg värme eftersom det då riskerar att få en smetig konsistens. För låg värme och långsam tillagning kan även locka fram en smak av lever — som många tyvärr associerar med vilt. Helstek den jämnt skurna filén i en gjutjärnspanna. Låt den inte ligga still, utan vänd den så ofta som möjligt så att värmen smyger in i köttet. När den har fått lite yta, stäng av värmen och låt köttet bli grader på eftervärmen. Servera i skivor skurna tvärs över fibrerna. Krångla inte till det med den här fina detaljen. Salt, peppar och en timjankvist gör underverk. Grunderna när du tillagar hjortfilé: Rumstemperera och salta i god tid före tillagning. Stek stycket i sin helhet för att bevara saftigheten. Bryn i olja och smör på hög värme.
Hjortfilé sås
När du gör ett urval uppdateras sidan. Öppnas i ett nytt fönster. Gläntans Viltköttsguide Välkommen till oss på Gläntans! Hos oss kan du köpa viltkött från hjort, älg, rådjur, vildsvin, and och fasan. Våra viltlådor innehåller svenskt, naturligt viltkött från frilevande vilt direkt från skogarna i Östergötland och Sörmland. Alltid fryst hemkörning till din dörr Förpackningarna i våra viltlådor varierar mellan gram. Köttet håller utmärkt i frysen, minst år. Viltköttet fryses ner omedelbart efter styckning för att säkerställa att den goda smaken, näringen och texturen bevaras bäst tills du är redo att avnjuta det. Viltkött i lager hittar du här. Varför köpa viltkött från oss? Tack vare stark jakttradition i generationer med rötter i Sörmland och Östergötland och stort intresse för matlagning, vet vi precis hur bra råvara viltkött. Därför är det extremt kul att kunna erbjuda viltkött av högsta kvalitet till våra kunder! Utforska våra viltlådor här.
Steka hjortfilé i stekpanna:
Förbereda hjortfilé
Hjortfilé är den allra möraste delen på hjorten som med rätt tillagning kommer smälta i munnen. Salta ordentligt i god tid innan tillagning. Stek den runt om i en väldigt het panna så du får fin yta runt om. Sänk värmen i pannan, tillsätt en klick smör, en kvist timjan och ös filén tills du når en innertemperatur på 55 grader. Låt vila 5 minuter och skär upp tvärs emot fibrerna. Vi rekommenderar dig att steka filén hela vägen tills den är färdig, om man tillagar en filé för länge på låg värme i exempelvis ugn kan den upplevas som pastej i konsistensen och smaken går emot leverhållet. Steka hjortfilé Snabba tips för att steka hjortfilén Se till att hjortfilén har rumstemperatur. Salta i god tid innan för en jämn och tydlig smak. Se till att stekytan är torr och att stekpannan är varm. Stek på hög värme runt om hela biten. Vänd biten ofta så sprider sig värmen i köttet och du får en jämnare tillagning. Sänk värmen i pannan, tillsätt en klick smör och ös detaljen till önskad innertemperatur.